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牡丹籽油富含蛋白質、鋅、鈣、鎂、磷及維生素群、類胡籮卜素、氨基酸、多糖和多種不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸含量高達92%以上，其中α-亞麻酸占42%以上，是茶籽油的18.2 倍，橄欖油的139.5 倍，葵花油的9.3 倍，玉米油的69.8 倍，花生油的104.7 倍，大豆油的6.2 倍，菜籽油的 4.98 倍。其多項指標超過橄欖油，被油脂檢測機構專家贊為世界上的食用油。
2011 年3 月22 日，原國家衛生部批準牡丹籽油為國家新資源食品，牡丹籽油成為市場新貴；2013 年，《牡丹籽油》企業標準出臺，規范了牡丹籽油的技術要求、生產流程、檢驗方法等各項指標；穩產期牡丹籽出油率20%左右，每畝產油50 公斤到70 公斤。具備了天時地利人和，牡丹籽油產業競爭力在未來必將得到巨大提升。
據專家初步估算，按每畝牡丹可以產油50 公到70 公斤，如果將油用牡丹推廣到6000 萬畝，5 年內可解決國家50%的食用油進口依賴，15 年后我國80%的糧油將不再依賴進口。
辦公廳專門針對木本油料產業出臺《關于加快木本油料產業發展的意見》，將發展木本油料產業提到了糧油的重要位置。可以預見，作為木本油料中品質的牡丹籽油產業，將迎來高速發展的時期。
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