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英文：Agar powder。CAS：9002-18-0
分子式：（C12H18O9)n
概述：瓊脂粉是以優質的天然海洋紅藻、石花菜、紫菜、江離菜為原料，用先進的生產工藝精制而成，生產的產品高純度、高透明度、高強度、質量穩定可靠, 在我國及日本已有三百多年的歷史，因其有特殊的凝膠性質,已被廣泛使用于食品、化工、紡織、生物科研等領域。
性狀：白色至微黃色粉末。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有機溶液，溶于沸水。
用途：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。
因其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質; 廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。