醬香型白酒
酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協調,口味細膩、幽雅、空杯留香持久。
醬香型白酒也稱茅香型白酒,以高粱為釀酒原料,采用高溫制的大曲經過多次發酵釀造而成。酒液呈現微黃透明、香氣很是優雅細膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長,其“空杯留香持久”是出名。
看酒瓶:優質白酒酒瓶光潔度好,瓶蓋大多為鋁質扭斷式防盜蓋,且印有酒名或廠名。這種酒蓋開蓋后就會斷裂,就是為了防止假冒。如果啤酒花。
看內在質量:將酒瓶倒置,看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失,并有明顯的不均勻分布,酒液混濁,即為劣質酒;若酒花分布均勻,上翻密度之間的差距很明顯,且會慢慢消失,酒液清澈,則為優質酒。
1951年以來茅臺酒各個不同時期的特點,突出“酒”字:酒味、酒品、釀酒工藝、酒史、酒包裝、酒營銷,茅臺酒真偽鑒別,茅臺酒保藏,茅臺酒的文明價值。同時跨學科研究茅臺酒涉及的政治、經濟、交際、歷史、哲學、文學、美學、神話、民俗、考據、健康、生態、地理、地名等涵義。“茅學”具有提供研究者多“視角”審視的價值。
