冷串串是一種四川及重慶的漢族傳統名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區別于火鍋熱串串故取名冷串串。
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教學內容：1.認識冷鍋串串香專用藥材香料
2.了解各種冷串串香專用調味品
3.冷串串香底料炒制和煉油工藝
4.菜品加工及保管工藝
5.秘制高湯的制作技術
6.冷串串香各種味型的制作工藝
7.冷串串香老油煉制工藝
8.菜品的碼味及保管技術
9.菜品的裝盤及串簽的技術
大理創飛餐飲培訓原創
熱門小吃冷串串技術哪里學，要學習多久
2020-09-13 10:29 2408次瀏覽冷串串是一種四川及重慶的漢族傳統名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區別于火鍋熱串串故取名冷串串。
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