冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質。有關專家分析研判，保健食品國家標準中砷限量值為1.0 mg/kg，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷過量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風險。
冬蟲夏草，中藥名。為麥角菌科植物冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis( BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復合體。具有益肺，止血化痰功效。主治陽痿遺精、腰膝酸痛、久咳虛喘、勞嗽痰血。
統貨：未經挑選、蟲體大小不一的冬蟲夏草，通常穿條斷條約占8%～15%，規格越大的冬蟲夏草，穿條斷條率越低，越小則穿條斷條率越高；
選貨：依據蟲體外形大小，挑選出統一規格的冬蟲夏草，一般情況下穿條與斷條率在5%以內，如沒有特別說明，通常銷售的蟲草都為選貨；
精選貨：在挑選時比一般選貨挑的更嚴格仔細，沒有一根穿條與斷條，或者是在一般選貨基礎上再做挑選，剔除所有的穿條與斷條；
斷條：又稱斷草，是指蟲草在采挖與后期儲運加工處理過程中蟲體發生折斷，分成了兩截或多截；由于穿條實際上也是斷掉的蟲草，故有時人們把穿條也算作斷草，廣義的斷草是包括穿條的；
肉節：是指冬蟲夏草斷掉后沒有草頭只有蟲體的那部分，也就是不帶草頭的那部分斷草；
穿條：蟲草在采挖過程中不可避免會發生折斷變成兩截，采挖人通常用竹簽把它們穿起來組成一根完整的蟲草，一般的選貨中有穿條是正常的，適當的穿條率是允許的；
鮮草：又稱新鮮蟲草、新鮮冬蟲夏草，通常我們說的蟲草都是指經晾曬過的干品，而鮮草是指剛采挖出來還沒有經過晾曬的冬蟲夏草；
癟草：由于采挖時間過晚，蟲體營養被草頭吸收過多從而導致蟲體變得空癟，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現象而產生，也有后期儲存不當，因蟲草受潮化苗導致變癟的；